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Unsere schwarze Chia-Saat (Salvia hispanica L.) in Bio-Rohkostqualität wird in Bolivien/Argentinien angebaut.
Chia bedeutet in der Sprache der Mayas "Kraft" und war die "Läufer-Nahrung" der Langstrecken- und Nachrichtenläufer. Noch heute sind Chiasamen ein wichtiges Nahrungsmittel für die Ausdauerläufer der Tarahumare in Mexiko.
Chia zeichnet sich durch einen sehr hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren (mehr als Leinsamen) aus, der zu 100 % aus der wertvollen Alpha-Linolensäure besteht. Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Zudem stehen die Omega-3- zu den Omega-6-Fettsäuren in einem optimalen Verhältnis von 3 : 1.
Die Sprossen sind reich an starken Antioxidianten (Abwehr von freien Radikalen), Ballaststoffen, Vitaminen (A, B3/Niacin), B1/Thiamin, B2/Riboflavin), Mineralien (hoher Anteil an Kalzium und Kalium, Phosphor, Zink, Kupfer und Bor), und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Sie wirken darmreinigend, entschlackend und regulierend auf den Blutzuckerspiegel.
Beim Sprossenziehen ist folgendes zu beachten:
Chia bildet beim Einweichen ein Polysaccharid-Gel aus Faser- und Balaststoffen aus, weswegen die Sprossen auf dem Eschenfelder Kressesieb gezogen werden. Man muss darauf achten, die Saat nicht zu dicht auf das Sieb aufzutragen, da der Keimprozess sonst nicht in Gang kommt. Die Saaten sollten in der Masse nebeneinander auf dem Sieb liegen und durch den Schleim so miteinander verbunden sein, dass man noch hindurchsehen kann. In den ersten Tagen vollzieht sich die Keimung stark verzögert, erst nach ein paar Tagen bemerkt man die ersten "Regungen". Wenn der Durchbruch erstmal erreicht ist geht der Keimprozess stetig voran. Die Ernte beginnt nach 10 -14 Tagen. Die Sprossen haben einen mild-herbem Geschmack.
Frisch gezogene Sprossen sind wahre Allrounder in der Küche und bieten eine Vielzahl an Verwendungs-möglichkeiten, um Speisen nicht nur geschmacklich, sondern auch nährstofftechnisch zu bereichern. Ihre knackige Frische und Ihre hohen Konzentration an lebens-wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren, Enzymen und Spurenelementen, machen Sie zu wahren Alleskönnern.
Ob als Hauptbestandteil oder als kleines Extra: Frisch gezogene Sprossen verleihen Ihren Speisen eine besondere Note und bereichern Ihre Mahlzeiten mit natürlichen, wertvollen Vitalstoffen.
100 % Biologisch
Handwerkliche Tradition aus der Pfalz
Kurze Transportwege
"Qualität für ein gutes Leben" - das ist der Anspruch, mit dem wir seit 1988 unsere Produkte mit innovativem Geist und viel Liebe zum Detail in Hauenstein in unserem Familienbetrieb herstellen!
Auch bei unseren Keimsaaten und unserem Getreide legen wir großen Wert auf qualitativ hochwertige Produkte: Jedes Päckchen wird von uns selbst von Hand abgefüllt.
Unsere Saatenlieferanten garantieren einen lückenlosen Herkunftsnachweis und eine präzise Produktdokumentation.
Alle Keim-Saaten in unserem Programm sind aus zertifiziert biologischem Anbau und speziell für das Anziehen von Sprossen, d. h. sie unterliegen spezifischen mikrobiologischen Untersuchungen, anders als diejenigen Saaten, die als Gewürz, Tee oder zum Kochen (Hülsenfrüchte) verwendet werden und beim Keimvorgang teilweise schimmlig oder schmierig (z.B. Kichererbsen) werden können.
Unsere Keimsaaten werden außerdem regelmäßig nach den Richtlinien der EU-Bioverordnung kontrolliert: Kontrollstelle DE-ÖKO-037.
Frische Sprossen und Keimlinge sind prall gefüllt mit
lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren, Enzymen und
Spurenelementen. Beim Keimprozess wird die Bioverfügbarkeit dieser Vitalstoffe um bis zu 100 % gesteigert.
Mit unseren Kressesieben, Sprossengläsern, Weizengrassieben und
Keimkisten können Sie mühelos und hygienisch sauber köstlichste
Keimlinge und Weizengras ziehen - ganz ohne Erde.
Bis auf die schleimbildenen Saaten (wie z.B. Kresse, Rucola, Senf,
Chia und Leinsamen) können alle anderen Saaten in unseren
Sprossengläsern angezogen werden:
Alfalfa, Bockshornklee,
Braunhirse, Brokkoli, Buchweizen, Erbsen, Eschenfelder Mix, Fenchel,
Kichererbsen, Lauch, Linsen, Mungbohnen, Nackthafer, Quinoa,
RadiesRambo, Radieschen, Rettich Daikon, Roggen, Rotklee, Rotkohl,
Sonnenblumenkerne, Weiße Süßlupinen und Weizen.
Unser Kressesieb haben wir speziell entwickelt für die Anzucht schleimbildender Saaten wie Kresse, Chia, Rucola, Senf und Leinsamen.
Schleimbildende Saaten brauchen einen ruhenden Boden und müssen daher auf dem Kressesieb angezogen werden.