Zucchinipuffer mit Knoblauchsauce

Zutaten

• 4-5 Esslöffel Haferflocken (gequetscht)
• 500 g Zucchini
• Zitronensaft
• Meersalz oder Kräutersalz
• 2 Eier
• Pfeffer
• Öl zum Braten

 

Zubereitung

1. Zucchini waschen, dünn schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln.

 

2. Eier, Gewürze und Haferflocken verquirlen, kurz quellen lassen.

 

3. Inzwischen die Zuchini aus Küchenkrepp ausbreiten, leicht ausdrücken und unter den Teig mischen. Eine Pfanne mit wenig Butter oder Öl ausstreichen, den Teig esslöffelweise hineingeben, flach streichen und auf beiden Seiten rasch goldgelb braten.

 

4. Sofort mit Knoblauchsauce servieren. Lecker!