Knoblauchsuppe mit Schafskäse

Zutaten

• 300 g Schafskäse
• 1 Liter Vollmilch
• 200 g Pilze
• 50 g Haferflocken
• 2-4 Knoblauchzehen
• frische oder getrocknete Basilikumblätter oder Petersilie
• Paprika
• Vollmeersalz
• Pfeffer          

Zubereitung
1. Schafskäse in dünne Streifen schneiden, mit Vollmilch begießen, bis er bedeckt ist. Zugedeckt bleibt er mehrere Stunden im Kühlen stehen.

2. Nach der Stehzeit, Milch auf 1 Liter auffüllen.

3. Die in dünne Streifen geschnittenen Pilze und die Haferflocken zugeben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Kräuter und die zerdrückten Knoblauchzehen zugeben. Zuletzt mit den Gewürzen Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken.