Bauernbrot

Ein kräftiges, bodenständiges Bauernbrot mit herzhafter Kruste – ideal frisch gemahlen oder gequetscht direkt vor dem Backen. Der volle Geschmack kommt vom Roggen und einer langen Teigführung.

Zutaten

• 400 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 100 g Sauerteig
• 20 g frische Hefe
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis)

Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Anschließend zu einem runden Laib formen, nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Bei 220 °C rund 45 Minuten backen, bis das Brot beim Klopfen hohl klingt. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.