Gerste

In Südasien liegt wahrscheinlich der Ursprung der Gerste, die zu einer der ältesten kultivierten Getreidearten zählt. Heute wird Gerste vorwiegend als Viehfutter und zur Bier- und Wiskyherstellung verwendet. In ärmeren Regionen Asiens und Afrikas ist sie außerdem wichtiges Grundnahrungsmittel. Vor dem Verzehr werden Gerstenkörner geschliffen und poliert und fast vollständig von Frucht- und Samenschale befreit.

Die entstandenen rundlichen „Gerstengraupen“ sind gut als Suppeneinlage oder zur Herstellung von Gerstengrütze geeignet. Gerste ist ballaststoffreich und hat einen hohen Eisen-, Zink- und Mangangehalt.